有条件行管令 (Conditional MCO) 3.0 的那段期间，上学日忙三餐、忙载送、忙督促孩子们的功课；周末要嘛去露营，要嘛安排户外活动，甚少待在家，所以自然无暇顾及烘焙这些事了。
#真是要不得的念头
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珍妮曲奇 Jenny Cookies
这次尝试制作香港名饼珍妮曲奇：
材料
无盐牛油 - 115 g
糖粉 - 15 g（原食谱 32.5 g）
低筋面粉 - 115 g
粟米粉 - 40 g
盐 - 2 g
制作方式
1. 加入无盐牛油，用搅拌器低速搅拌均匀。
2. 筛入糖粉，用搅拌器中速打发至淡黄色。
3. 筛入低筋面粉、粟米粉和盐，用刮刀翻拌至无颗粒状即可。
4. 分成 3-4 等份，加入个别的粉类，拌均。（可略过）
5. 把面团放入挤花袋，挤出喜欢的形状。
6. 放入冰箱冷藏 15 分钟后，再置入预热过的烤箱 (150°C) ，烘烤约 20 分钟即可。
食谱参考自 iwen baking
材料
无盐牛油 - 115 g
糖粉 - 15 g（原食谱 32.5 g）
低筋面粉 - 115 g
粟米粉 - 40 g
盐 - 2 g
我把面团分成三份，一份原味，另两份分别加入 3-4 g 的绿茶粉和紫薯粉调色。
制作方式
1. 加入无盐牛油，用搅拌器低速搅拌均匀。
2. 筛入糖粉，用搅拌器中速打发至淡黄色。
3. 筛入低筋面粉、粟米粉和盐，用刮刀翻拌至无颗粒状即可。
4. 分成 3-4 等份，加入个别的粉类，拌均。（可略过）
5. 把面团放入挤花袋，挤出喜欢的形状。
6. 放入冰箱冷藏 15 分钟后，再置入预热过的烤箱 (150°C) ，烘烤约 20 分钟即可。
食谱参考自 iwen baking
MCO 3.0 前入手了裱花桶，比使用挤花袋容易多了（还更环保）！这次挤出来的曲奇外型也比以前好看多了……
Note: 对此新尝试非常满意，好看又好吃，就是事后要多洗个裱花桶。XD
再次制作的时候刚好家里的粟米粉用完了，所以我用马铃薯粉来代替，同样好吃！真心推荐这个 recipe 给你！
还有和黄梨挞饼皮同款食谱的曲奇……（这款曲奇味道还行，就是卖相欠佳？）
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奶酥抹酱 Buttermilk Spread
奶酥抹酱，其实是在 MCO 2.0 制作的，只是还来不及更新就 CMCO 3.0 了，然后就一直被搁置，所以在这里一次过记录吧！
材料
无盐牛油 - 65 g
糖粉 - 15 g（原食谱 30 g）
全脂奶粉 - 50 g
盐 - 0.5 g
可可粉 / 绿茶粉 - 5 g each（可不加）
奶酥抹酱的制作方式其实非常简单，只需将所有材料混合均匀即可，不需要烘烤或蒸煮。
制作方式
1. 加入无盐牛油，用搅拌器低速搅拌均匀。
2. 筛入糖粉，用搅拌器中速打发至淡黄色。
3. 筛入全脂奶粉和盐，用刮刀翻拌至混合均匀。
4. 加入可可粉 / 绿茶粉（或其他粉类），继续翻拌至混合均匀即可。
食谱参考自 蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca
以上食谱可直接在面包上涂抹食用，也可以把涂抹好的面包置入预热过的烤箱 (150°C) ，烘烤约五分钟即可。
奶酥抹酱的制作方式其实非常简单，只需将所有材料混合均匀即可，不需要烘烤或蒸煮。
制作方式
1. 加入无盐牛油，用搅拌器低速搅拌均匀。
2. 筛入糖粉，用搅拌器中速打发至淡黄色。
3. 筛入全脂奶粉和盐，用刮刀翻拌至混合均匀。
4. 加入可可粉 / 绿茶粉（或其他粉类），继续翻拌至混合均匀即可。
食谱参考自 蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca
以上食谱可直接在面包上涂抹食用，也可以把涂抹好的面包置入预热过的烤箱 (150°C) ，烘烤约五分钟即可。
注：没食用完的奶酥抹酱需放入冰箱冷藏，食谱不含防腐剂，需尽早食用完毕。
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明年，2022 年呢？值得期许吗？
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笔于，行动管制令 (Movement Control Order (MCO)) 3.0 的第 13 天。
纠缠了一年多的疫情，最近又有了全球大流行的趋势。原以为 2021 年能够逐渐平息逐渐恢复以往的日子，后来发现这种想法实在太天真！
纠缠了一年多的疫情，最近又有了全球大流行的趋势。原以为 2021 年能够逐渐平息逐渐恢复以往的日子，后来发现这种想法实在太天真！
明年，2022 年呢？值得期许吗？
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原本一看，什么现在才五月这么快提2022年，但想一想2022年确实不远了。这场疫情，深深领悟到什么是活着的可贵和意义。
ReplyDeleteHitomi喜多米
Delete我在 2022 年才看到你这篇留言啊，真是时光匆匆，可惜疫情依旧没完没了……