【烘焙】黑芝麻小餐包 | 免揉手揉双食谱

从 MCO 3.0 到 FMCO ，烘焙的次数跟以往比起来大大减少了，这段日子除了在陪读、瑜伽，大概就是沉醉在汤汤水水的炖煮生活了。

直到那天，看到朋友分享的免揉小餐包食谱，觉得不难做也不费时，所以就试试看吧！

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免揉黑芝麻小餐包

材料
(1) 温牛奶 - 160 mL
(2) 酵母 - 3 g
(3) 细砂糖 - 10 g
(4) 盐 - 1 g
(5) 鸡蛋 - 1 粒
(6) 植物油 - 10 mL
(7) 高筋面粉 - 250 g
(8) 黑芝麻粉 - 15 g

制作方式
1. 把材料 (1)-(4) 搅拌均匀。

2. 加入材料 (5)-(6) ，拌均。
3. 筛入高筋面粉和黑芝麻粉，用刮刀翻拌至无颗粒状态。
4. 把面团放入密封盒 / 烤箱内，室温发酵至大约两倍大。
5. 取出面团，排气，做造型，继续室温发酵至大约两倍大。
6. 涂上蛋液，撒上黑芝麻 / 南瓜籽 / 杏仁片等做装饰。（可略掉此步骤）
7. 放入预热过的烤箱 (180°C) ，烘烤大约 15-20 分钟，或至表面金黄即可。

食谱参考自琼四小姐

#感谢Eve分享的免揉小餐包食谱

Note: 这个免揉小餐包食谱非常简单、省时，不需要花太多的时间制作酵头和揉面团，非常适合想自己做面包又怕麻烦的我。 XD

只是另一半吃后反馈，说没有牛油的香味？啊没加牛油的食谱，当然没有牛油的香味嘛……

当我想尝试把食谱内的植物油换成牛油的时候，看到了以下这个同样简易的食谱，有加牛油（满足另一半的味蕾），虽然需要手揉，但是我可以使用面包机代劳，所以没问题啦！赶紧试一试！

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手揉黑芝麻小餐包

材料
(1) 温牛奶 - 120 mL (<40°C)

(2) 细砂糖 - 15 g（原食谱 37.5 g）

(3) 酵母 - 4 g
(4) 高筋面粉 - 200 g
(5) 奶粉 - 10 g
(6) 盐 - 2.5 g
(7) 鸡蛋 - 1 粒
(8) 无盐牛油 - 30 g
(9) 黑芝麻粉 - 15 g

制作方式
1. 把材料 (1)-(3) 搅拌均匀，放置大约十分钟来激活酵母。

2. 把材料 (4)-(7) 和搅拌好的材料 (1)-(3) 置入面包机，使用面包机 8 号功能揉面团 5 分钟。
3. 加入无盐牛油，继续以 8 号功能揉面团 10 分钟。如有添加粉类，可在这时候添加后继续搅拌 5 分钟。
4. 把面团放入密封盒 / 烤箱内，室温发酵至大约两倍大。
5. 取出面团，排气，做造型，继续室温发酵至大约两倍大。
6. 涂上蛋液，撒上黑芝麻 / 南瓜籽 / 杏仁片等做装饰。（可略掉此步骤）
7. 放入预热过的烤箱 (180°C) ，烘烤大约 15-20 分钟，或至表面金黄即可。

食谱参考自 iwen baking