2022 年壬寅新年，我原本没打算制作年饼，却在看了网友分享的咖啡豆曲奇后，突然有了开炉的欲望。就这样，立马上优管找了相关视频，然后开炉啦啦啦……
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咖啡豆曲奇 Coffee Bean Cookies
无盐牛油 - 60 g
糖粉 - 20 g（原食谱 40 g）
盐 - 1 g
蛋黄 - 1 粒
即溶咖啡 - 半汤匙
热水 - 1 汤匙
低筋面粉 - 120 g
可可粉 - 10 g
制作方式
1. 加入无盐牛油、糖粉和盐，用搅拌器低速搅拌均匀。
2. 加入蛋黄，用搅拌器持续搅拌均匀。
3. 加入预先拌均的即溶咖啡和热水，用搅拌器持续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无颗粒状即可。
5. 挖一茶匙面团（或自行称重 5-10 g），搓圆、按平，再用刮刀轻轻在面团上印上线条。
6. 置入预热过的烤箱 (170°C) ，烘烤 15-20 分钟即可。
7. 烘烤完毕后，放置在烤箱内冷却十分钟后再取出。
食谱参考自 Apron
Note: 外表像咖啡豆的咖啡豆曲奇，吃起来其实就是可可口味。下一次我应该会直接使用一汤匙的纯咖啡吧，毕竟习惯饮用纯咖啡后，对即溶咖啡实在有所抗拒……
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花生曲奇 Peanut Cookies
材料
花生粉 - 85 g
糖粉 - 20 g（原食谱 43.5 g）
中筋面粉 - 75 g
盐 - 0.5 g
无盐牛油 - 45 g（原食谱使用花生油）
植物油 - 适量
制作方式
1. 加入花生碎、中筋面粉、糖粉和盐，混合均匀。
2. 加入室温融化后的无盐牛油，用刮刀翻拌至无颗粒状即可。
3. 如果还不能成团，可自行添加适量的植物油直到成团为止。
4. 挖一茶匙面团（或自行称重 5-10 g），搓圆、按平，再用挤花头轻轻在面团上印上圆圈。
5. 涂上蛋黄液（蛋黄 + 半茶匙的水）。
6. 置入预热过的烤箱 (170°C) ，烘烤 15-20 分钟即可。
7. 烘烤完毕后，放置在烤箱内冷却十分钟后再取出。
食谱参考自 iwen baking
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杏仁曲奇 Almond Cookies
材料
无盐牛油 - 45 g
糖粉 - 20 g（原食谱 69 g）
盐 - 0.5 g
鸡蛋 - 半粒
中筋面粉 - 75 g
玉米淀粉 - 75 g
杏仁粉 - 155 g
杏仁片 - 适量（装饰用）
制作方式
1. 加入无盐牛油、糖粉和盐，用搅拌器低速搅拌均匀。
2. 加入半粒鸡蛋，用搅拌器持续搅拌均匀。
3. 筛入中筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉，用刮刀翻拌至无颗粒状即可。
4. 挖一茶匙面团（或自行称重 5-10 g），搓圆、按平，再用挤花头轻轻在面团上印上圆圈。
5. 涂上蛋黄液（蛋黄 + 半茶匙的水），再放上一片杏仁片作装饰。
6. 置入预热过的烤箱 (170°C) ，烘烤 15-20 分钟即可。
7. 烘烤完毕后，放置在烤箱内冷却十分钟后再取出。
食谱参考自 清闲廚房 MyKitchen101
Note: 加了鸡蛋的食谱，比花生曲奇的食谱更容易搓圆，口感也不一样。前者口感较扎实，后者口感较酥脆，两者都很不错！
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因为家里烤炉不大，也只有我们一家四口，所以我一般都是少量制作，以上食谱都是一炉 40 颗左右，吃完还想吃才再次开炉。
年饼，不一定只有新年才可以吃。只不过有时候吃的，不过就是一种气氛和感觉。
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